Come preparare i Banh Khot (mini frittelle salate vietnamite)

Di Vicky Pham · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete insieme tutti gli ingredienti della pastella e lasciatela riposare per almeno 20 minuti, meglio ancora di più.
2. In una ciotolina, condite i gamberi con sale e pepe e metteteli da parte.
3. Scaldate una padella per banh khot o aebleskiver a fuoco medio-alto e versate un po' di olio in ogni cavità. Mescolate la pastella prima di ogni versamento, perché la farina tende a depositarsi. Versate la pastella nelle cavità lasciando che trabocchi leggermente per bordi più croccanti. Spolverizzate con cipollotti e gamberetti secchi, se usati. Coprite e cuocete per circa 8 minuti a fuoco medio-
4. Togliete il coperchio. Aggiungete un gambero su ogni frittella e ricoprite con altri cipollotti. Versate un filo d'olio sui cipollotti e lungo i bordi. Coprite e cuocete finché il gambero non sarà cotto, circa 1 minuto. Scoperchiate e cuocete per altri 2 minuti circa, fino alla croccantezza desiderata.
5. Usando un cucchiaio di metallo affilato, sollevate le frittelle partendo dai bordi esterni. Dovrebbero staccarsi facilmente.
6. Servite con verdure a foglia, erbe aromatiche e salsa dolce piccante.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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