Empty My Fridge
Como fazer Banh Khot (mini panquecas salgadas vietnamitas)
Ingredientes
- Rice flour1 xícara
- Cornstarch1 colher de sopa
- Coconut milk200 ml
- Cúrcuma · em pó½ colher de chá
- Salt¾ colher de chá
- Shrimp14
- Black pepper · moído0,13 colher de chá
- Scallion2
- Lettuce
- Vegetable oil
- Chili pepper
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes da massa e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, de preferência mais.
- Em uma tigela pequena, tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça a frigideira de banh khot ou aebleskiver em fogo médio-alto e coloque um pouco de óleo em cada cavidade. Mexa a massa antes de cada porção, pois a farinha tende a assentar. Despeje a massa nas cavidades, deixando transbordar um pouco para bordas mais crocantes. Polvilhe com cebolinha e, se usar, camarão seco. Tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo médio-baixo.
- Retire a tampa. Coloque um camarão em cada panqueca e cubra com mais cebolinha. Regue óleo sobre a cebolinha e ao redor das bordas. Tampe e cozinhe até o camarão ficar cozido, cerca de 1 minuto. Destampe e cozinhe mais cerca de 2 minutos, até ficar crocante do jeito que você gosta.
- Use uma colher de metal afiada para retirar as panquecas, começando pelas bordas externas. Elas devem soltar com facilidade.
- Sirva com folhas verdes, ervas e molho doce de pimenta.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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