Lasagne al ragù di manzo all'italiana

Di Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate abbondante olio extra vergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco basso.
2. Aggiungete la carota, il sedano e la cipolla tagliati a dadini e cuocete per 5-10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungete la carne macinata, sminuzzatela con un cucchiaio di legno e mescolate di tanto in tanto finché non rosola.
4. Versate il bicchiere di vino rosso e fate sobbollire, mescolando ogni tanto, finché non evapora.
5. Unite 1 ½ bottiglie di passata a fuoco medio-basso, coprite e fate sobbollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Togliete il coperchio, aggiungete un bicchiere d'acqua e cuocete a fuoco basso per un'altra ora senza coperchio, mescolando. Aggiungete altra acqua solo se il sugo si asciuga troppo.
7. Preparate la besciamella: sciogliete lentamente il burro in un pentolino a fuoco basso, poi aggiungete la farina e mescolate con la frusta finché non scompare.
8. Versate il latte gradualmente (circa un quarto all'inizio), mescolando sempre, finché la salsa non risulta cremosa e densa a vostro piacere. Spegnete il fuoco e condite con un pizzico di sale e noce moscata.
9. Spennellate la teglia con olio d'oliva o burro fuso, stendete un mestolo di ragù sul fondo e disponete il primo strato di sfoglia tagliata alle misure della teglia.
10. Alternate ragù, pecorino o Parmigiano, provolone e mozzarella fresca, poi stendete un po' di besciamella; ripetete con la sfoglia fino a ottenere 5-6 strati.
11. Completate con la salsa di pomodoro semplice stesa fino ai bordi e negli angoli. Coprite con la stagnola e infornate a 180 °C (350 °F, ventilato) per 20 minuti.
12. Togliete la stagnola, spolverate generosamente con pecorino o Parmigiano e infornate ancora per 10 minuti senza coperchio, poi lasciate raffreddare.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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