Udon di manzo (Niku udon) (ricetta giapponese)

Di Just One Cookbook · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua per gli udon. Quando bolle, copritela e tenetela a fuoco basso fino al momento di usarla.
2. Versate 600 ml (2½ tazze) d'acqua e un pacchetto di dashi in un pentolino medio. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi fate sobbollire 2-3 minuti. Strizzate il pacchetto e gettatelo.
3. Condite il dashi con 1½ cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di zucchero e ⅛ di cucchiaino di sale Diamond Crystal. Mescolate, coprite per mantenerlo caldo, quindi spegnete il fuoco.
4. Tagliate la parte bianca del Tokyo negi in diagonale a rondelle da 1,3 cm. Affettate finemente il mitsuba, se usato, e tagliate la cipolla verde. Mettete da parte le guarnizioni. Tagliate in diagonale il narutomaki, se usato, e tagliate il manzo in strisce larghe circa 3,8-5 cm.
5. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio neutro e il negi, e saltate finché non è dorato e tenero.
6. Aggiungete la carne e cuocete finché non è più rosa.
7. Unite 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia, e saltate finché la carne non è ben ricoperta. Togliete dal fuoco.
8. Cuocete 2 porzioni di udon in acqua bollente secondo la confezione. Per gli udon surgelati, bolliteli 1 minuto direttamente dal congelato.
9. Dividete le noodle scolate tra le ciotole, versate sopra il brodo caldo e guarnite con manzo, narutomaki, cipolla verde e mitsuba. Aggiungete lo shichimi togarashi se vi piace piccante.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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