Rindfleisch-Udon zubereiten (Rezept) 肉うどんの作り方（レシピ）

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser für die Udon-Nudeln zum Kochen bringen und danach bei niedriger Hitze zugedeckt warm halten.
2. 2½ Tassen (600 ml) Wasser mit einem Dashi-Beutel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Den Beutel ausdrücken und entfernen. Mit 1½ EL Sojasauce, 1 EL Mirin, 1 TL Zucker und ⅛ TL Diamond Crystal Kochsalz würzen. Abdecken, den Herd ausschalten und beiseitestellen.
3. Den weißen Teil von ½ Tokio-Frühlingszwiebel schräg in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter und zarten Stängel von 4 Zweigen Mitsuba, falls verwendet, fein schneiden. 1 Frühlingszwiebel fein schneiden und die Frühlingszwiebeln und Mitsuba zum Garnieren beiseitelegen.
4. 4 Scheiben Narutomaki, falls verwendet, schräg schneiden. 6–8 oz dünn geschnittenes Rindfleisch auf etwa 3,8–5 cm Breite halbieren.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL neutrales Öl und die Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Das Rindfleisch hinzufügen und garen, bis es nicht mehr rosa ist.
6. 2 TL Zucker und 1 EL Sojasauce hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gut umhüllt ist. Von der Hitze nehmen.
7. 2 Portionen Udon nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen; gefrorene Udon brauchen 1 Minute ab gefroren. Abgießen.
8. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergießen und mit Rindfleisch, Narutomaki, Frühlingszwiebeln und Mitsuba belegen. Nach Belieben Shichimi Togarashi hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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