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Cómo hacer Udon de Ternera (Receta) 肉うどんの作り方（レシピ）
Ingredientes
- Dashi2 ½ tazas
- Soy sauce2 ½ cdas.
- Mirin2 cdas.
- Sugar3 cdtas.
- Salt0,13 cdtas.
- Cebolleta tokyo½
- Scallion1
- Mitsuba4 ramitas + 1 manojo
- Beef · en finas lonchas6–8 oz
- Narutomaki4 rebanadas
- Vegetable oil2 cdas.
- Udon noodle2
- Shichimi togarashi
- Mentsuyu⅓ tazas
Preparación
- Lleva a ebullición una olla grande con agua para el udon y mantenla tapada a fuego lento.
- Hierve 2½ tazas (600 ml) de agua con un sobre de dashi a fuego medio durante 2–3 minutos. Exprime el sobre y tíralo. Sazona con 1½ cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de azúcar y ⅛ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal. Tapa, apaga el fuego y reserva.
- Corta la parte blanca de ½ negi de Tokio en rodajas diagonales de 1,3 cm. Corta en juliana fina las hojas y los tallos tiernos de 4 ramitas de mitsuba, si se usa. Corta en finas rodajas 1 cebolleta y reserva la cebolleta y la mitsuba para decorar.
- Corta en diagonal 4 rodajas de narutomaki, si se usa. Corta por la mitad la ternera en finas lonchas de 6–8 oz hasta unos 3,8–5 cm de ancho.
- Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite neutro y el negi, y saltea hasta que esté dorado y tierno. Añade la ternera y cocina hasta que deje de estar rosada.
- Añade 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja, y saltea hasta que la carne esté bien impregnada. Retira del fuego.
- Cuece 2 raciones de udon en agua hirviendo según las instrucciones del paquete; el udon congelado necesita 1 minuto desde congelado. Escurre.
- Reparte los fideos entre los cuencos, vierte el caldo caliente y cubre con la ternera, el narutomaki, la cebolleta y la mitsuba. Añade shichimi togarashi si te gusta picante.
Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.
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