Comment faire des udon au bœuf (recette) 肉うどんの作り方（レシピ）

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les udon, puis gardez-la couverte à feu doux.
2. Faites frémir 600 ml d'eau (2½ tasses) avec un sachet de dashi à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Pressez et jetez le sachet. Assaisonnez avec 1½ c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de sucre et ⅛ c. à café de sel kasher Diamond Crystal. Couvrez, éteignez et réservez.
3. Coupez la partie blanche de ½ Tokyo negi en biais en rondelles de 1,3 cm (½ pouce). Si vous le souhaitez, émincez finement les feuilles et tiges tendres de 4 brins de mitsuba. Émincez finement 1 oignon nouveau et réservez-le avec le mitsuba pour la garniture.
4. Si vous le souhaitez, coupez en biais 4 tranches de narutomaki. Coupez les 170 à 225 g (6–8 oz) de bœuf finement tranché en deux, pour obtenir des morceaux d'environ 3,8 à 5 cm (1½–2 pouces) de large.
5. Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile neutre et le negi, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
6. Ajoutez 2 c. à café de sucre et 1 c. à soupe de sauce soja, et faites sauter jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée. Retirez du feu.
7. Faites cuire 2 portions d'udon dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet ; les udon surgelés demandent 1 minute à partir de l'état congelé. Égouttez.
8. Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon chaud et garnissez de bœuf, narutomaki, oignons nouveaux et mitsuba. Ajoutez du shichimi togarashi si vous aimez le piquant.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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