Come preparare gli udon di manzo (ricetta) 肉うどんの作り方（レシピ）

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua per gli udon, poi tenetela coperta a fuoco basso.
2. Fate sobbollire 600 ml di acqua (2½ tazze) con una bustina di dashi a fuoco medio per 2–3 minuti. Strizzate e gettate la bustina. Condite con 1½ cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di zucchero e ⅛ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal. Coprite, spegnete e tenete da parte.
3. Tagliate in diagonale a rondelle da 1,3 cm (½ pollice) la parte bianca di ½ Tokyo negi. Se volete, affettate sottilmente foglie e gambi teneri di 4 rametti di mitsuba. Affettate 1 cipollotto e tenete da parte cipollotto e mitsuba per la guarnizione.
4. Se volete, tagliate in diagonale 4 fette di narutomaki. Tagliate in due i 170–225 g di manzo affettato sottile, per ottenere strisce larghe circa 3,8–5 cm (1½–2 pollici).
5. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio neutro e il negi, e saltate finché diventano dorati e teneri. Unite il manzo e cuocete finché non è più rosa.
6. Aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia, e saltate finché la carne è ben ricoperta. Togliete dal fuoco.
7. Cuocete 2 porzioni di udon in acqua bollente secondo le istruzioni della confezione; gli udon surgelati richiedono 1 minuto partendo da congelati. Scolateli.
8. Dividete gli udon nelle ciotole, versate il brodo caldo e completate con manzo, narutomaki, cipollotti e mitsuba. Aggiungete shichimi togarashi se vi piace piccante.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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