Como fazer Udon com Carne Bovina (Receita) 肉うどんの作り方（レシピ）

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água para ferver para o udon e mantenha tampada em fogo baixo.
2. Deixe 2½ xícaras (600 ml) de água com um sachê de dashi em fogo médio por 2–3 minutos. Esprema e descarte o sachê. Tempere com 1½ colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de mirin, 1 colher (chá) de açúcar e ⅛ de colher (chá) de sal kosher Diamond Crystal. Tampe, desligue o fogo e reserve.
3. Corte a parte branca de ½ negi de Tóquio em diagonal, em rodelas de 1,3 cm. Fatie finamente as folhas e os talos tenros de 4 ramos de mitsuba, se usar. Fatie finamente 1 cebolinha e reserve a cebolinha e a mitsuba para a finalização.
4. Corte em diagonal 4 fatias de narutomaki, se usar. Corte o bife fatiado fino ao meio, deixando com cerca de 3,8–5 cm de largura (1½–2 polegadas).
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione 1 colher (sopa) de óleo neutro e o negi e refogue até dourar e ficar macio. Adicione a carne e cozinhe até não estar mais rosada.
6. Adicione 2 colheres (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de molho de soja e refogue até a carne ficar bem envolvida. Retire do fogo.
7. Cozinhe 2 porções de udon em água fervente conforme a embalagem; o udon congelado precisa de 1 minuto direto do congelado. Escorra.
8. Divida o macarrão entre as tigelas, despeje o caldo quente e cubra com a carne, o narutomaki, as cebolinhas e a mitsuba. Adicione shichimi togarashi se gostar de picante.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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