Comment faire la meilleure focaccia comme un Italien

Par Vincenzo's Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du robot et badigeonnez légèrement les parois d'huile.
2. Ajoutez 200 ml d'eau, 2 cuillères à soupe combles de farine, la levure et 1 cuillère à café de miel (ou 2 cuillères à café de sucre). Mélangez bien à la cuillère.
3. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez avec le crochet, à petite vitesse au début, puis accélérez quand la pâte commence à se former. Mélangez au moins 5 minutes.
4. Ajoutez 7 à 10 g de sel et le reste de la farine, puis mélangez à grande vitesse pendant 15 à 20 minutes.
5. Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en une grosse boule. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 15 minutes.
6. Huilez généreusement la plaque de cuisson. Étirez la pâte, enfoncez-la avec le bout des doigts, repliez-la puis repliez-la encore pour former un boudin. Placez-le au centre de la plaque, huilez-le, couvrez et laissez reposer 1 heure.
7. Étalez la pâte sur toute la plaque avec le bout des doigts, saupoudrez de gros sel ou de sel fin, couvrez et laissez reposer au moins 1 heure, jusqu'à 2 heures.
8. Versez un peu d'eau sur la pâte, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et étalez-les au pinceau. Enfoncez la pâte partout avec le bout des doigts. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux si vous le souhaitez, et laissez reposer encore 1 heure.
9. Préchauffez le four à 220 °C (428 °F) et enfournez 15 à 20 minutes. Posez sur une grille pour laisser refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.