Come fare la focaccia perfetta come un italiano

Di Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva nella ciotola e spennellate leggermente i bordi con l'olio.
2. Aggiungete 200 ml d'acqua, 2 cucchiai colmi di farina, il lievito e 1 cucchiaino di miele (o 2 cucchiaini di zucchero). Mescolate bene con un cucchiaio.
3. Aggiungete metà della farina e impastate con il gancio, partendo a bassa velocità e aumentando quando l'impasto inizia a compattarsi. Lavorate per almeno 5 minuti.
4. Aggiungete 7-10 g di sale e la farina rimanente, poi impastate a velocità alta per 15-20 minuti.
5. Su un piano infarinato, formate una palla grande con l'impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti.
6. Ungete generosamente la teglia. Allungate l'impasto, premetelo con la punta delle dita, piegatelo e piegatelo di nuovo a formare un filoncino. Mettetelo al centro della teglia, ungetelo, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
7. Stendete l'impasto su tutta la teglia con la punta delle dita, spolverizzate con sale grosso o sale fino, coprite e lasciate riposare per almeno 1 ora, fino a 2 ore.
8. Versate un po' d'acqua sull'impasto, poi aggiungete un filo d'olio extravergine e spalmate con un pennello. Premete l'impasto con la punta delle dita su tutta la superficie. Se volete, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate riposare per un'altra ora.
9. Preriscaldate il forno a 220 °C (428 °F) e infornate per 15-20 minuti. Trasferite su una griglia per far respirare la focaccia.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.