像意大利人一样制作最好的佛卡夏面包

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 在搅拌碗中倒入2-3大勺特级初榨橄榄油，用油轻轻刷一圈碗壁。
2. 加入200毫升水、2大勺堆尖的面粉、酵母和1茶匙蜂蜜（或2茶匙糖），用勺子充分拌匀。
3. 加入一半面粉，用钩形搅拌头开始搅拌，先低速，面团开始成形后再提速。至少搅拌5分钟。
4. 加入7-10克盐和剩余面粉，然后高速揉15-20分钟。
5. 在撒了面粉的案板上把面团揉成一个大球，盖上茶巾醒发15分钟。
6. 大方地在烤盘上抹油。把面团拉长，用指尖按压，折叠两次成长条形。放在烤盘中央，表面抹油，盖好醒发1小时。
7. 用指尖把面团按展，铺满整个烤盘，撒上粗盐或细盐，盖好静置至少1小时，最长可到2小时。
8. 在面团上淋水，再淋一层橄榄油并用刷子涂匀。用指尖在整个面团上按出小坑。如需要，加入对半切开的樱桃番茄，再静置1小时。
9. 将烤箱预热至220°C（428°F），烤15-20分钟。出炉后放在架子上散热。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。