Comment réussir la meilleure purée de pommes de terre grâce à un ingrédient secret italien

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif.
2. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres : une fourchette ou un cure-dent doit traverser le centre facilement et désagréger doucement la pomme de terre.
3. Égouttez soigneusement. Encore chaudes, passez-les au presse-purée directement dans un saladier, raclez le presse-purée et répétez jusqu'à ce que toutes soient passées.
4. En travaillant vite pendant que les pommes de terre sont chaudes, remuez doucement, puis ajoutez la moitié du beurre, du sel selon le goût, le Pecorino et un petit filet de lait chaud. Mélangez jusqu'à ce que la préparation commence à s'agglomérer.
5. Ajoutez le reste du beurre et un autre filet de lait. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la purée soit lisse et crémeuse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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