Empty My Fridge
Como fazer o hambúrguer estilo Donkey Bikkuri que fica macio
Ingredientes
- Daikon
- Carrot
- Lettuce
- Tomate
- Japanese mayonnaise2 colheres de sopa
- Molho shoyu4 colheres de chá
- Mustard0,13 colher de chá
- Ground pork200 g
- Ground beef50 g
- Onion½ + 2 colheres de sopa
- Egg1
- Breadcrumb4 colheres de sopa
- Yoghurt2 colheres de sopa
- Maionese2 colheres de sopa
- Miso · pasta½ colher de sopa
- Salt¼ colher de chá
- Sugar¼ colher de chá
- Nutmeg · pó1 pitada
- Black pepper · moído1 pitada
- Queijo cheddar
- Orange juice2 colheres de sopa
- Sake1 colher de sopa
- Mirin1 colher de sopa
- Dashi¼ colher de chá
- Hambúrguer
- Receitas yoshoku: mais de 15 pratos de fusão japonesa-ocidental
- Refeições japonesas aprovadas por crianças: mais de 30 ideias de receitas em família
Modo de preparo
- Corte em fatias finas o rabanete daikon, a cenoura e as folhas de alface e deixe de molho em água fria. Lave e seque os tomates cereja.
- Em uma tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) de maionese japonesa, 1 colher (chá) de molho de soja japonês (koikuchi shoyu) e ⅛ de colher (chá) de mostarda karashi até ficar homogêneo. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture 200 g de carne suína moída, 50 g de carne bovina moída, ½ cebola ralada, 1 ovo, 4 colheres (sopa) de panko, 2 colheres (sopa) de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de maionese, ½ colher (sopa) de missô amarelo (awase), ¼ de colher (chá) de sal, ¼ de colher (chá) de açúcar, 1 pitada de noz-moscada e 1 pitada de pimenta-do-reino preta.
- Amasse até obter uma mistura uniforme e pegajosa.
- Divida em porções iguais. Unte levemente as mãos com óleo e jogue cada porção de uma mão para a outra cerca de 10 vezes para tirar o ar. Modele em formato oval, faça uma leve depressão no centro e coloque cada uma sobre um quadrado de papel manteiga.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo. Vire os hambúrgueres na frigideira com o papel para cima e retire o papel com cuidado. Frite por 2 minutos de cada lado, até dourarem por inteiro.
- Abaixe o fogo, adicione algumas colheres (chá) de água morna e tampe. Cozinhe no vapor por 6 minutos, até ficarem cozidos por dentro.
- Retire a tampa, cubra cada hambúrguer com queijo, se quiser, tampe de novo e deixe derreter no vapor. Transfira para um prato aquecido.
- Na mesma frigideira, refogue 2 colheres (sopa) de cebola bem picada na gordura que sobrou até ficar macia e dourada. Retire o excesso de óleo, se necessário.
- Acrescente 2 colheres (sopa) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de saquê, 1 colher (sopa) de mirin e ¼ de colher (chá) de granulado de dashi. Misture bem e deixe ferver por 30 segundos.
- Escorra e esprema a salada, coloque no prato, cubra com a maionese temperada e um tomate cereja. Sirva os hambúrgueres ao lado do arroz e regue com o molho da frigideira.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
CebolaOvoQueijoTomateCenouraIogurteCarne moídaFarinha de rosca
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.