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Comment faire une soupe aux haricots noirs | Hilah Cooking
Ingrédients
- Haricot noir · séché½ lb
- Huile1 c. à s.
- Oignon · coupé en dés1 tasse
- Poivron · coupé en dés¼ tasse
- Ail · haché finement2 c. à s.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Origan · séché2 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Tout-épice · moulu¼ c. à c.
- Coriandre · haché¼ tasse
- Sel1 ½ c. à c.
- Carotte · coupé en dés1 tasse
- Jus d'orange2 c. à s.
- Citron vert2 c. à s.
- Crème aigre · coupé en dés
Étapes
- Triez les haricots en écartant les cailloux, couvrez-les de 3 tasses d'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez et rincez.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Faites revenir l'oignon et le jalapeño pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer.
- Ajoutez l'ail, le cumin, l'origan, la coriandre et le piment de la Jamaïque et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez les haricots égouttés, 4 tasses d'eau et la coriandre. Portez à feu vif jusqu'à ébullition.
- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
- Vérifiez la cuisson des haricots. Ils peuvent nécessiter 30 minutes à 1 heure de plus selon leur âge. Si le mélange semble sec, ajoutez une tasse d'eau.
- Quand les haricots sont très tendres, ajoutez le sel.
- Si vous voulez une soupe crémeuse, mixez la moitié au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la carotte et laissez mijoter à découvert 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Servez avec les garnitures. Elle peut aussi être servie sur du riz pour un repas plus consistant.
Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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