Cómo hacer Salsa Bolognesa como un italiano

De Vincenzo's Plate · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Trocea en trozos grandes la zanahoria, la cebolla y el apio, y corta la panceta en tiras. Tritura las verduras juntas con una batidora de mano.
2. Calienta una olla mediana-grande a fuego medio-bajo y añade 4–5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade el sofrito al aceite caliente, remueve y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.
4. Añade la carne picada de ternera y cerdo, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera mientras se cocina.
5. Sazona generosamente con sal y orégano seco si lo usas, luego añade una copa de vino blanco y deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que burbujee mientras el vino se evapora.
6. Añade el passata y una pizca de pimienta y mezcla bien.
7. Añade un vaso de agua, remueve, tapa y cocina 30 minutos, removiendo cada 10 minutos.
8. Destapa, mezcla bien y deshaz los grumos de carne espesos, luego cuece sin tapar otros 30 minutos, removiendo cada 10 minutos.
9. Mientras tanto, lleva 5 L de agua a ebullición en una segunda olla, añade una cucharada de sal gruesa y deja que se disuelva.
10. Cuece la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete y escúrrela.
11. Pon una sartén a fuego lento y extiende una o dos cucharadas generosas de salsa por el fondo.
12. Añade la pasta escurrida con 2 cucharadas de agua de cocción y remueve hasta que quede bien cubierta, luego añade más salsa y mezcla de nuevo.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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