意式肉酱的做法

作者：Vincenzo's Plate · 120 分钟

食材

步骤

1. 将胡萝卜、洋葱和芹菜粗略切块，培根切条。用手持搅拌棒把蔬菜打碎混合。
2. 中小火加热一口中大型汤锅，倒入4–5汤匙特级初榨橄榄油。
3. 油热后放入蔬菜泥，用木勺拌匀，小火炖约10分钟。
4. 加入牛肉末和猪肉末，烹煮时用木勺压散结块。
5. 加入大量盐，若有可加入干牛至，再倒入一杯白葡萄酒，偶尔搅拌，煮至酒汁蒸发、酱汁开始冒泡。
6. 加入番茄泥和少许黑胡椒，充分拌匀。
7. 加入一杯水，拌匀后盖上锅盖煮30分钟，每10分钟搅拌一次。
8. 揭盖，充分搅拌并压碎较大的肉块，然后不盖盖子再煮30分钟，每10分钟搅拌一次。
9. 同时，在另一口锅中将5升水煮沸，加入一汤匙岩盐，等待其溶解。
10. 按包装说明将意面煮熟，沥干。
11. 将平底锅小火加热，在锅底铺上一两大勺酱汁。
12. 加入沥干的意面和2汤匙面水，翻拌至充分裹上酱汁，再加入更多酱汁拌匀。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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