Geschmorntes Rindfleisch wie in Italien

Von Vincenzo's Plate · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rinderbraten-Stück in große Stücke schneiden und an jedem Stück etwas Fett belassen.
2. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 4 EL natives Olivenöl extra hineingeben.
3. Zwiebel, Sellerie und Karotte in den Topf geben und mit einem Holzlöffel umrühren. 10 Minuten garen.
4. Das Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, die Stücke dabei bewegen, damit sie gleichmäßig garen.
5. Fleisch und Gemüse weiter rühren.
6. 2 EL Weizenmehl hinzufügen und unterrühren, bis eine Paste entsteht, die das Fleisch umhüllt und das Öl aufnimmt.
7. Ein Glas Rotwein hinzufügen und rühren, bis er verdampft ist und nur noch sein Aroma bleibt.
8. Eine Flasche (700 ml) Tomatenpassata hinzufügen und unterrühren, sodass jedes Fleischstück bedeckt ist.
9. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und erneut umrühren.
10. Einige Lorbeerblätter und den ganzen Rosmarinzweig hinzufügen.
11. 1 Liter Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren, den Topf abdecken und 2 Stunden garen.
12. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, dann waschen und abtropfen lassen.
13. Nachdem das Fleisch 1 Stunde gegart hat, die Kartoffeln hinzufügen und den Rosmarinstiel entfernen. Vorsichtig umrühren.
14. Eine weitere Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
15. Das geschmorte Rindfleisch servieren, sobald es mindestens 2 Stunden gegart hat, garniert mit gehacktem Petersilie.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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