Estofado de ternera como en Italia

De Vincenzo's Plate · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el chuletón de aguja en trozos grandes, dejando algo de grasa en cada pieza.
2. Calienta una olla grande a fuego medio y añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade la cebolla, el apio y la zanahoria a la olla y remueve con una cuchara de madera. Cocina durante 10 minutos.
4. Añade la carne y dora todos los lados a fuego medio, moviendo los trozos para que se cocinen de manera uniforme.
5. Sigue removiendo la carne y las verduras.
6. Añade 2 cucharadas de harina de trigo normal y mézclala para formar una pasta que cubra la carne y absorba el aceite.
7. Añade una copa de vino tinto y remueve hasta que se evapore y solo quede su sabor.
8. Añade una botella (700 ml) de passata de tomate y mezcla para que cada trozo de carne quede cubierto.
9. Sazona generosamente con sal y pimienta y vuelve a remover.
10. Añade unas hojas de laurel y la ramita entera de romero.
11. Añade 1 litro de caldo vegetal, remueve, tapa la olla y cocina durante 2 horas.
12. Pela las patatas, córtalas en cubos, lávalas y escúrrelas.
13. Cuando la carne lleve cocinando 1 hora, añade las patatas y retira el tallo de romero. Remueve con suavidad.
14. Cocina a fuego medio-bajo durante otra hora.
15. Sirve la carne estofada cuando haya cocinado al menos 2 horas, decorada con perejil picado.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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