Comment préparer du bœuf braisé à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le paleron de bœuf (800 g) en gros morceaux en gardant un peu de gras sur chaque morceau.
2. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois. Faites cuire 10 minutes.
4. Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces à feu moyen, en déplaçant les morceaux pour une cuisson homogène.
5. Continuez de remuer la viande et les légumes.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez avec la viande pour former une pâte qui enrobe la viande et absorbe l'huile.
7. Ajoutez un verre de vin rouge, remuez jusqu'à ce que le vin s'évapore et ne laisse que son goût.
8. Ajoutez 1 bouteille (700 ml) de passata de tomates et mélangez pour que chaque morceau soit recouvert de sauce.
9. Salez et poivrez généreusement, puis remuez à nouveau.
10. Ajoutez quelques feuilles de laurier et la branche entière de romarin.
11. Versez 1 litre de bouillon de légumes, remuez, couvrez la casserole et laissez cuire 2 heures.
12. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, lavez-les et égouttez-les.
13. Une fois la viande cuite 1 heure, ajoutez les pommes de terre et retirez la tige de romarin. Mélangez délicatement.
14. Laissez cuire à feu moyen-doux encore 1 heure.
15. Servez le bœuf braisé après au moins 2 heures de cuisson, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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