Come preparare lo stracotto di manzo all'italiana

Di Vincenzo's Plate · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il roastbeef di collo (chuck steak, 800 g) a pezzi grandi, lasciando un po' di grasso su ogni pezzo.
2. Scaldate una pentola capiente a fuoco medio e aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungete cipolla, sedano e carota alla pentola e mescolate con un cucchiaio di legno. Cuocete per 10 minuti.
4. Unite la carne e rosolatela su tutti i lati a fuoco medio, spostando i pezzi perché cuociano uniformemente.
5. Continuate a mescolare carne e verdure.
6. Aggiungete 2 cucchiai di farina e mescolate con la carne fino a ottenere una crema che la ricopra e assorba l'olio.
7. Versate un bicchiere di vino rosso, mescolate finché il vino non evapora lasciando solo il suo aroma.
8. Aggiungete una bottiglia (700 ml) di passata di pomodoro e mescolate, in modo che ogni pezzo sia ricoperto di sugo.
9. Salate e pepate generosamente, quindi mescolate di nuovo.
10. Aggiungete alcune foglie di alloro e l'intero rametto di rosmarino.
11. Versate 1 litro di brodo vegetale, mescolate, coprite la pentola e cuocete per 2 ore.
12. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, lavatele e scolatele.
13. Dopo 1 ora di cottura della carne, aggiungete le patate e togliete il gambo di rosmarino. Mescolate delicatamente.
14. Cuocete a fuoco medio-basso per un'altra ora.
15. Servite lo stracotto dopo almeno 2 ore di cottura, guarnito con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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