意式焖牛肉的做法

作者：Vincenzo's Plate · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛肩肉(约800克)切成大块，每块保留一些脂肪。
2. 大锅中火加热，加入4汤匙特级初榨橄榄油。
3. 将洋葱、芹菜和胡萝卜加入锅中，用木勺翻炒，炒10分钟。
4. 加入牛肉，中火将各面煎至上色，并不断翻动使其受热均匀。
5. 继续翻炒肉和蔬菜。
6. 加入2汤匙普通面粉拌匀，使其与肉裹成糊状，吸收锅中的油。
7. 加入一杯红葡萄酒，翻拌至酒汁完全蒸发，只留下酒香。
8. 加入一瓶(700毫升)番茄passata，拌匀，让每块肉都裹上番茄酱。
9. 大量加入盐和黑胡椒，再次翻拌。
10. 加入几片月桂叶和整根迷迭香。
11. 加入1升蔬菜高汤，搅拌后盖上锅盖，炖煮2小时。
12. 将土豆去皮切成小块，洗净沥干。
13. 牛肉炖煮1小时后，加入土豆，去掉迷迭香的茎。轻轻拌匀。
14. 转中小火再炖1小时。
15. 牛肉至少炖煮2小时后即可上桌，撒上切碎的欧芹装饰。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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