Comment faire des enchiladas au petit-déjeuner ! | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les queues des piments guajillos, rincez-les, puis faites-les frémir dans l'eau jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez la gousse d'ail pelée et laissez couvert 10 minutes.
2. Si vous utilisez du chorizo, émiettez-le dans une poêle à feu moyen-vif et faites-le cuire jusqu'à ce que la graisse soit fondue et la viande cuite. Sans chorizo, ajoutez simplement un peu d'huile dans la poêle.
3. Faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes dans la même poêle, jusqu'à ce qu'il commence à peine à devenir translucide.
4. Éteignez le feu. Incorporez les pommes de terre et les épinards, en écrasant les pommes de terre pour que la farce tienne un peu. Ajoutez le fromage.
5. Sortez les piments de l'eau chaude par la queue en laissant tomber les graines dans l'eau. Mixez les piments, l'ail et environ 1/2 tasse d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse, en laissant le couvercle du blender ouvert pour l'aération. Salez et réservez.
6. Préchauffez le four à 350°F.
7. Badigeonnez légèrement chaque tortilla d'huile et empilez-les sur une assiette. Passez-les au micro-ondes 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
8. Versez environ la moitié de la sauce dans un plat à gratin de 7x11 pouces. Trempez chaque tortilla dans la sauce des deux côtés, garnissez d'une poignée de farce aux pommes de terre et roulez. Disposez les enchiladas dans un plat de 7x11 pouces et nappez-les de sauce pour qu'elles restent moelleuses.
9. Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, ou passez au micro-ondes environ 5 minutes.
10. Pendant ce temps, faites frire ou pocher les œufs. Servez les enchiladas garnies d'œufs et d'un peu de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufPommes de terreÉpinardsTortillaTortilla de maïsFromage cottage