Come preparare le enchiladas per colazione! | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il picciolo ai peperoncini guajillo, sciacquateli e portateli a ebollizione nell'acqua. Spegnete il fuoco, aggiungete lo spicchio d'aglio pelato e lasciate in infusione coperto per 10 minuti.
2. Se usate il chorizo, sbriciolatelo in una padella a fuoco medio-alto e cuocete finché il grasso non si è sciolto e la salsiccia è cotta. Se lo omettete, versate un po' d'olio nella padella.
3. Fate saltare la cipolla per 2-3 minuti nella stessa padella, finché non diventa appena traslucida.
4. Spegnete il fuoco. Unite patate e spinaci, schiacciando le patate in modo che il ripieno si compatti un po'. Incorporate il formaggio.
5. Sollevate i peperoncini dall'acqua calda prendendoli per il picciolo, lasciando cadere i semi nell'acqua. Frullate peperoncini, aglio e circa 1/2 tazza di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia, lasciando lo sfiato del coperchio aperto. Salate e mettete da parte.
6. Portate il forno a 350°F.
7. Spennellate leggermente ogni tortilla con l'olio e impilatele su un piatto. Scaldatele al microonde per 30-45 secondi, finché non sono morbide.
8. Distribuite circa metà della salsa in una pirofila da 7x11 pollici. Passate ogni tortilla nella salsa su entrambi i lati, riempitela con una manciata di composto di patate e arrotolatela. Disponete le enchiladas ripiene in una teglia da 7x11 pollici e coprite con abbastanza salsa da mantenerle umide.
9. Infornate per circa 10 minuti, finché non sono ben calde, oppure scaldatele al microonde per circa 5 minuti.
10. Nel frattempo, friggete o fate in camicia le uova. Servite le enchiladas coperte con le uova e un po' di salsa in più.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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