Cómo hacer brigadeiro: receta brasileña de dulce

De Hilah Cooking · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierte la leche, el cacao en polvo y 1 cucharada de la mantequilla en una cacerola mediana. Remueve con una espátula de silicona hasta que quede suave.
2. Colócala a fuego medio o medio-alto y remueve constantemente hasta que empiece a burbujear por los bordes. Baja el fuego para mantener un hervor lento.
3. Sigue removiendo hasta que la mezcla oscurezca y espese. Ajusta el fuego según sea necesario para que no se queme ni se pegue; raspa bien los lados y el fondo de la cacerola.
4. Después de unos 10 minutos (más o menos), la mezcla debe estar bastante espesa y despegarse del fondo de la cacerola al inclinarla.
5. Apaga el fuego.
6. Unta un poco de la mantequilla reservada en un plato o en una losa de mármol, y extiende la mezcla formando un disco de unos 20 cm de diámetro. Deja enfriar unos 5 minutos, hasta que esté templada al tacto.
7. Engrasa ligeramente las manos con mantequilla, forma bolitas pequeñas del tamaño de una uva grande, rebózalas en fideos de colores y colócalas cada una en una cápsula de papel.
8. Consérvalo a temperatura ambiente en un recipiente hasta unos 3 días.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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