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Comment faire une soupe au brocoli et au cheddar | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Bacon¾ lb
- Oignon1
- Céleri3–4 tasses
- Carotte2 tasses
- Brocoli4 têtes
- Poireau2
- Bouillon de légumesselon les besoins
- Pommes de terre3–4
- Thym2 c. à s.
- Ail6–10 gousses
- Fromage cheddar2 ½–3 tasses
- Fromage Parmesan · pour les chips et la garniture
- Crème épaisse1
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Faites cuire doucement le bacon dans une grande marmite jusqu'à ce qu'il commence à rendre sa graisse.
- Ajoutez l'oignon et faites-le caraméliser.
- Ajoutez le céleri, les carottes, les poireaux, le thym et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporez les tiges de brocoli et les pommes de terre.
- Couvrez les légumes juste assez de bouillon de poulet ou de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient parfaitement tendres.
- Dans une autre casserole, pochez les fleurons de brocoli dans du bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les en gardant le bouillon, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour garder leur couleur verte.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement le cheddar jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez un filet de crème fraîche épaisse et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remettez les fleurons de brocoli réservés dans la soupe.
- Servez chaud, garni de chips de parmesan, de cheddar supplémentaire et de thym frais.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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