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Come preparare la zuppa di broccoli e cheddar | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Bacon¾ lb
- Cipolle1
- Sedano3–4 tazze
- Carota2 tazze
- Broccoli4 teste
- Porro2
- Brodo vegetalequanto serve
- Patate3–4
- Timo2 cucchiai
- Aglio6–10 spicchi
- Formaggio cheddar2 ½–3 tazze
- Formaggio Parmigiano · per le chips e la guarnizione
- Panna pesante1
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Cuoci delicatamente la pancetta in una pentola grande finché inizia a rilasciare il grasso.
- Aggiungi la cipolla e cuocila fino a caramellarla.
- Aggiungi sedano, carote, porri, timo e aglio e cuoci finché iniziano ad ammorbidirsi. Unisci i gambi di broccolo e le patate.
- Copri le verdure con brodo di pollo o vegetale appena sufficiente.
- Porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco lento e cuoci finché verdure e patate sono completamente tenere.
- In una pentola a parte, lessa le cimette di broccolo nel brodo di pollo fino a renderle tenere. Scolale, conservando il brodo, e tuffale in acqua ghiacciata per mantenerle verdi.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Unisci gradualmente il cheddar fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi un filo di panna fresca e regola di sale e pepe a piacere. Rimetti nella zuppa le cimette di broccolo riservate.
- Servi caldo, guarnito con chips di parmigiano, altro cheddar e timo fresco.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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