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如何制作西兰花切达奶酪汤 | Chef Jean-Pierre
食材
- 培根¾ 磅
- 洋葱1
- 芹菜3–4 杯
- 胡萝卜2 杯
- 西兰花4 头
- 韭葱2
- 蔬菜高汤按需
- 土豆3–4
- 百里香2 汤匙
- 大蒜6–10 瓣
- 切达奶酪2 ½–3 杯
- 帕尔马干酪 · 用于薯片和装饰
- Heavy cream1
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将培根放入大汤锅中小火慢煎，直到开始析出油脂。
- 加入洋葱，炒至焦糖色。
- 加入芹菜、胡萝卜、韭葱、百里香和大蒜，炒到开始变软。再放入西兰花梗和土豆拌匀。
- 加入刚好能没过蔬菜的鸡汤或蔬菜高汤。
- 煮沸后转小火炖煮，直到蔬菜和土豆完全变软。
- 另取一锅，用鸡汤把西兰花小朵煮至变软。捞出并保留汤汁，然后放入冰水中以保持翠绿色。
- 用手持搅拌棒将汤打成顺滑的泥状。逐渐加入切达奶酪搅打，直到口感变得浓稠奶香。
- 加入少许浓奶油，按口味用盐和黑胡椒调味。把保留的西兰花小朵放回汤中。
- 趁热上桌，撒上帕玛森芝士脆片、额外的切达奶酪和新鲜百里香。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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