Brokkoli-Käsesuppe

Von Serious Eats · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Brokkoli in Röschen und Stiele teilen. Die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Stiele grob hacken und separat aufbewahren.
2. Das Öl in einem großen Bräter bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Röschen hinzufügen und unberührt lassen, bis die Unterseite angebraten ist, etwa 1 Minute. Umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis sie zart und an mehreren Seiten angeröstet sind, etwa 1 Minute länger. Auf ein Backblech mit Rand geben, damit sie abkühlen.
3. Den Bräter auf mittlere Hitze stellen und Butter, Zwiebel, Karotte und Brokkolistiele hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und oft umrührend garen, bis sie weich, aber nicht braun sind, etwa 5 Minuten; bei Bedarf die Hitze reduzieren. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren garen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
4. Brühe, Milch und Kartoffel hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen. Auf eine ganz leichte Simmerhitze reduzieren und gelegentlich umrührend garen, bis Brokkoli und Kartoffel völlig weich sind, etwa 30 Minuten.
5. Beide Käsesorten in einer großen Schüssel mit dem Senfpulver vermengen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer pürieren und dabei den Käse nach und nach einer Handvoll hinzufügen, bis die Suppe völlig glatt ist. Die scharfe Soße unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die zurückgelegten Röschen unterrühren und den Mixer noch ein paar Mal kurz

Zusammengefasst aus dem Video von Serious Eats. Schau es dir für die Details an.

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