Sopa cremosa de brócoli y queso

De Serious Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Separa el brócoli en ramilletes y tallos. Corta los ramilletes en trozos pequeños para comer de un bocado y resérvalos. Pica en trozos gruesos los tallos y guárdalos aparte.
2. Calienta el aceite en una cazuela grande de hierro a fuego alto hasta que brille. Añade los ramilletes y déjalos sin tocar hasta que se doren por la base, unos 1 minuto. Remueve, sazona con sal y pimienta y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y dorados por varios lados, unos 1 minuto más. Pásalos a una bandeja de horno con borde para que se enfríen.
3. Vuelve a poner la cazuela a fuego medio y añade la mantequilla, la cebolla, la zanahoria y los tallos de brócoli. Sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos pero sin dorar, unos 5 minutos, bajando el fuego si hace falta. Añade el ajo y cocina removiendo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
4. Añade el caldo, la leche y la patata y llévalo a ebullición a fuego alto. Baja a un hervor muy suave y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el brócoli y la patata estén completamente tiernos, unos 30 minutos.
5. Mezcla los dos quesos con la mostaza en polvo en un bol grande. Tritura la sopa con una batidora de mano, o por tandas en una batidora de vaso, añadiendo el queso poco a poco hasta que quede completamente suave. Incorpora la salsa picante y rectifica de sal y pimienta al gusto. Añade los ramilletes reservados y tritura unas pocas veces más, de modo que algunos trozos se deshagan pero la mayoría de

Resumido del vídeo de Serious Eats. Míralo para los detalles.

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