Comment faire une soupe au brocoli et au fromage

Par Serious Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez le brocoli en bouquets et en tiges. Coupez les bouquets en morceaux à bouchées et réservez-les. Hachez grossièrement les tiges et gardez-les à part.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez les bouquets et laissez-les sans y toucher jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés en dessous, environ 1 minute. Remuez, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés sur plusieurs faces, environ 1 minute de plus. Transférez sur une p
3. Remettez la cocotte à feu moyen et ajoutez le beurre, l'oignon, la carotte et les tiges de brocoli. Salez, poivrez et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non dorés, environ 5 minutes, en baissant le feu si besoin. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 secondes.
4. Ajoutez le bouillon, le lait et la pomme de terre, et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à un frémissement à peine perceptible et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli et la pomme de terre soient parfaitement tendres, environ 30 minutes.
5. Mélangez les deux fromages avec la moutarde en poudre dans un grand saladier. Mixez la soupe au mixeur plongeant, ou par petites quantités dans un mixeur de plan de travail, en ajoutant le fromage une poignée à la fois jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Incorporez la sauce piquante et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez les bouquets réservés et mixez encore quelques i

Résumé d'après la vidéo de Serious Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageLaitCarottePommes de terreFromage cheddarBrocoli