Bucatini all'AMATRICIANA wie in Rom zubereiten

Von Vincenzo's Plate · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Guanciale in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden, sodass jeder Streifen außen Fett und innen Fleisch hat.
2. Die Kirschtomaten halbieren, oder vierteln, wenn du kleinere Stücke möchtest.
3. Die geschälten Tomaten in einer Schüssel mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist.
4. Eine Pfanne aus Aluminium auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Die Guanciale-Streifen hinzufügen und etwa 5 Minuten knusprig braten.
5. Die Kirschtomaten hinzufügen, die Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten garen, dabei oft umrühren.
6. Die Tomatensauce in die Pfanne geben und vermengen. Optional den Guanciale vor dem Hinzufügen der geschälten Tomaten herausnehmen.
7. Die Hitze erhöhen, eine Prise Meersalz hinzufügen und die Sauce 20 Minuten köcheln lassen.
8. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und einen Esslöffel Meersalz hinzufügen.
9. Die Bucatini hinzufügen und laut Packungsanleitung etwa 11 Minuten kochen.
10. Der Sauce großzügig frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und dann etwas geriebenen Pecorino Romano unterrühren.
11. Mit einem Becher etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen. Die Pasta mit einer Zange in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
12. Die Pasta schwenken. Ist die Sauce noch flüssig, Nudelwasser hinzufügen und erneut schwenken, damit sie eindickt.
13. Mehr Pecorino Romano hinzufügen und erneut schwenken.
14. Die Pasta anrichten, mit den Kirschtomaten und dem Guanciale aus der Pfanne belegen und mit etwas Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer abschließen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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