Come preparare i BUCATINI all'AMATRICIANA come un romano

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il guanciale a fettine sottili, poi a striscioline, in modo che ogni striscia abbia grasso all'esterno e carne al centro.
2. Tagliate i pomodorini a metà, oppure in quarti se li volete più piccoli.
3. In una ciotola, frullate i pomodori pelati con il frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
4. Scaldate una padella di alluminio a fuoco medio-basso. Aggiungete le striscioline di guanciale e cuocetele finché non diventano croccanti, circa 5 minuti.
5. Aggiungete i pomodorini, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso.
6. Aggiungete la salsa di pomodoro in padella e mescolate. Facoltativo: togliete il guanciale prima di aggiungere i pomodori pelati.
7. Alzate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale marino e fate cuocere la salsa per 20 minuti.
8. Portate a ebollizione una pentola grande con acqua e aggiungete un cucchiaio di sale marino.
9. Aggiungete il bucatini e cuocetelo secondo le istruzioni sulla confezione, circa 11 minuti.
10. Aggiungete abbondante pepe nero appena macinato alla salsa, poi unite un po' di pecorino romano grattugiato.
11. Con un mestolo o una tazza, prelevate un po' di acqua di cottura e mettetela da parte. Trasferite la pasta in padella con una pinza e mescolate tutto.
12. Saltate la pasta. Se la salsa è ancora troppo liquida, aggiungete acqua di cottura e saltate di nuovo per addensarla.
13. Aggiungete altro pecorino romano e saltate ancora.
14. Impiattate la pasta, guarnite con i pomodorini e il guanciale rimasti in padella e completate con un po' di pecorino romano e pepe nero.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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