Cómo preparar el bol de arroz con cerdo Butadon

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la parte blanca del puerro japonés (10 cm) horizontalmente hasta el corazón y retira las capas exteriores.
2. Aplana las capas sobre la tabla y corta en tiras finas siguiendo la fibra.
3. Deja las tiras de puerro en un bol con agua muy fría durante 10 minutos y escúrrelas.
4. Mide 4 cucharadas de agua. En un cazo, pon 1 cucharada de azúcar turbinado con aproximadamente un tercio del agua. Calienta a fuego medio, moviendo el cazo de vez en cuando sin remover, hasta que se dore.
5. Añade el resto del agua con cuidado y mueve el cazo. Baja a fuego medio-bajo y añade 1 ½ cucharada de salsa de soja japonesa, 1 cucharadita de sake, 1 cucharadita de mirin y 1 cucharadita de miel. Sigue calentando hasta que quede como un jarabe fino, luego apaga el fuego y reserva.
6. Corta los 300 g de panceta de cerdo sin piel en lonchas de unos 4-5 mm de grosor.
7. Pon las lonchas en un bol con 1 pizca de sal y pimienta y 1 cucharadita de fécula de patata, y mezcla hasta que queden bien cubiertas.
8. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 2 cucharaditas de aceite. Cuando esté caliente, coloca la carne en una sola capa sin que se superponga y fríe hasta que un lado esté dorado.
9. Da la vuelta a las lonchas y retira con papel de cocina el exceso de grasa de la sartén.
10. Vierte la salsa sobre la carne y muévela para que se impregne. Sigue calentando hasta que la salsa espese y se adhiera a la carne, luego retira del fuego.
11. Sirve 2 raciones de arroz japonés cocido en cuencos, coloca encima la carne y decora con las tiras de puerro, los guisantes o los edamames y el jengibre rojo encurtido, si lo usas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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