Come preparare la ciotola di riso con maiale Butadon

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la parte bianca del porro giapponese (10 cm) in orizzontale fino al cuore e togliete gli strati esterni.
2. Appiattite gli strati su un tagliere e affettateli sottilmente seguendo la fibra per ottenere dei filamenti.
3. Mettete i filamenti di porro in una ciotola di acqua ghiacciata per 10 minuti, poi scolateli.
4. Misurate 4 cucchiai di acqua. In un pentolino unite 1 cucchiaio di zucchero turbinado con circa un terzo dell'acqua. Scaldate a fuoco medio, facendo roteare il pentolino di tanto in tanto senza mescolare, finché non diventa dorato.
5. Aggiungete con cautela la restante acqua e fate roteare. Abbassate a fuoco medio-basso e unite 1 ½ cucchiaio di salsa di soia giapponese, 1 cucchiaino di sake, 1 cucchiaino di mirin e 1 cucchiaino di miele. Continuate a scaldare finché non diventa uno sciroppo sottile, quindi spegnete e mettete da parte.
6. Tagliate i 300 g di pancetta di maiale senza cotenna in fette spesse circa 4-5 mm.
7. Mettete le fette in una ciotola con 1 pizzico di sale e pepe e 1 cucchiaino di amido di patate, e mescolate finché non sono uniformemente ricoperte.
8. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete 2 cucchiaini di olio. Quando è calda, disponete il maiale in un unico strato senza sovrapporlo e friggete finché un lato non è dorato.
9. Girate le fette e rimuovete l'eccesso di grasso dalla padella con carta da cucina.
10. Versate la salsa sul maiale e fate saltare per ricoprire. Continuate a cuocere finché la salsa non si addensa e aderisce alla carne, quindi togliete dal fuoco.
11. Disponete 2 porzioni di riso giapponese cotto in ciotole, adagiatevi sopra il maiale e guarnite con i filamenti di porro, i piselli o le edamame e lo zenzero rosso sottaceto, se usato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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