Como fazer tigela de arroz com porco Butadon

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a parte branca do alho-poró japonês (10 cm) horizontalmente até o miolo e retire as camadas externas.
2. Achate as camadas numa tábua e corte em tiras finas no sentido da fibra.
3. Deixe as tiras de alho-poró de molho em uma tigela com água bem gelada por 10 minutos e escorra.
4. Meça 4 colheres de sopa de água. Numa panela, misture 1 colher de sopa de açúcar turbinado com cerca de um terço da água. Leve ao fogo médio, girando a panela de vez em quando sem mexer, até dourar.
5. Adicione o restante da água com cuidado e gire a panela. Reduza para fogo médio-baixo e acrescente 1 ½ colher de sopa de molho de soja japonês, 1 colher de chá de saquê, 1 colher de chá de mirin e 1 colher de chá de mel. Continue aquecendo até ficar como uma calda fina, depois desligue e reserve.
6. Corte os 300 g de barriga de porco sem pele em fatias de cerca de 4-5 mm de espessura.
7. Coloque as fatias numa tigela com 1 pitada de sal e pimenta e 1 colher de chá de amido de batata, e misture até cobrir uniformemente.
8. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de chá de óleo. Quando estiver quente, coloque as fatias numa camada só, sem sobrepor, e frite até dourar de um lado.
9. Vire as fatias e use papel-toalha para retirar o excesso de gordura da frigideira.
10. Despeje o molho sobre a carne e mexa para envolver. Continue aquecendo até o molho engrossar e aderir à carne, depois retire do fogo.
11. Sirva 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido em tigelas, coloque a carne por cima e decore com as tiras de alho-poró, ervilhas ou edamame e o gengibre rosa em conserva, se usar.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

GengibreCebolinhaArrozErvilhaAlho-poróBarriga de porco