如何制作豚肉盖饭 Butadon

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将10厘米日本葱的白色部分从中间横向切至葱心，剥去外层。
2. 将葱层压平在砧板上，沿纹理切成细丝。
3. 把葱丝放入冰水中浸泡10分钟，然后沥干。
4. 量取4汤匙水。在小锅中加入1汤匙粗砂糖和约三分之一的水，中火加热，偶尔轻轻晃动锅子（不要搅拌），直到变成金黄色。
5. 小心地加入剩余的水并晃匀。转为中小火，加入1½汤匙日式酱油、1茶匙清酒、1茶匙味淋和1茶匙蜂蜜。继续加热至稀薄的糖浆状，然后关火备用。
6. 将300克去皮五花肉切成约4-5毫米厚的片。
7. 把肉片放入碗中，加入1小撮盐和胡椒，以及1茶匙马铃薯淀粉，拌匀至均匀裹上。
8. 大火加热大平底锅至中高温，加入2茶匙食用油。油热后，将猪肉片单层平铺，不要重叠，煎至一面金黄。
9. 翻面，然后用厨房纸擦去锅中多余的油脂。
10. 将酱汁淋在猪肉上，翻动使其裹满。继续加热至酱汁变稠并挂在肉片表面，然后离火。
11. 将2份煮好的日式短粒米盛入碗中，放上猪肉片，撒上葱丝、青豆或毛豆，如有可以加入红姜。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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