如何制作十胜风味猪肉盖饭（Butadon）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将10厘米日本大葱的白色部分纵向对半切开直至中心，然后剥去外层。
2. 把葱层压平在砧板上，顺着纹理切成细丝。
3. 将葱丝浸入冰水中10分钟，然后沥干。
4. 量取4汤匙水。
5. 在小锅中加入1汤匙粗红糖和约三分之一的水，中火加热，偶尔转动锅身但不要搅拌，直到糖变成金黄色。
6. 小心地加入剩余的水，转动锅身使其混合。
7. 转中小火，加入1汤匙半日式酱油（浓口酱油）、1茶匙清酒、1茶匙味淋和1茶匙蜂蜜，继续加热至呈稀薄的糖浆状，然后关火备用。
8. 将300克五花肉切成约4至5毫米厚的片。
9. 用1小撮盐和胡椒以及1茶匙马铃薯淀粉拌匀猪肉，使其均匀裹上。
10. 大平底锅中火偏大加热，加入2茶匙食用油。油热后，将猪肉片平铺成一层，不要重叠，煎至一面金黄。
11. 翻面，并用厨房纸吸去锅中多余的油脂。
12. 将酱汁淋在猪肉上，翻动肉片使其裹匀。继续加热至酱汁变稠并挂在肉片表面，然后关火。
13. 将2份煮好的日式短粒米分装到碗中，铺上猪肉片，配上葱丝、青豆或毛豆，如有则加入红姜。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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