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Cómo hacer pollo a la mantequilla
Ingredientes
- Bay leaf1
- Cinnamon stick½
- Cardamomo10
- Peppercorn1 cdta.
- Cumin1 cda.
- Coriander seed1 cda.
- Nutmeg1
- Clove1 cdta.
- Chicken breast · sin piel y sin huesos2 ½ lb
- Yoghurt1 taza
- Lemon
- Cúrcuma2 cdtas.
- Garam masala3 cdtas.
- Butter4 oz
- Onion · en dados1
- Jalapeño1
- Garlic · en dados finos1 cda.
- Chili powder1 cdta.
- Tomate · pelado y sin semillas1 lata
- Chicken stock¾ tazas
- Cream½ tazas
- Ginger · rallado1 cdta.
- Salt1 ½ cdtas.
- Cashew1 taza
- Fenugreek · seco1 cda.
- Cilantro · picado2 cdas.
Preparación
- Prepara el garam masala moliendo finamente todas sus especias en un molinillo de café, o cómpralo ya molido.
- Mezcla los ingredientes del adobo y refrigera el pollo de 2 a 3 horas, o al menos 30 minutos si tienes poco tiempo.
- Derrite la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla hasta que esté dorada claro. Añade el jalapeño, el chile en polvo y el ajo, y cuando desprendan aroma, añade todos los demás ingredientes de la salsa.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego muy lento, sin tapar, durante al menos 30 a 45 minutos.
- Tritura la salsa hasta que quede muy lisa, pásala por un colador doble de malla y ajusta la sazón al gusto.
- Derrite un par de onzas de mantequilla en una sartén grande. Saca el pollo de la nevera y sofríelo hasta que esté dorado por todos los lados.
- Vierte la salsa colada sobre el pollo y cocina 10 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido por dentro.
- Al final, incorpora las hojas de fenogreco y el cilantro, y añade más mantequilla en el último momento.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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