Come preparare il Butter Chicken | Chef Jean-Pierre

Name: Come preparare il Butter Chicken | Chef Jean-Pierre
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Foglia di alloro; ½ Bastone di cannella; 10 Cardamomo; 1 cucchiaino Pepe in grani; 1 cucchiaio Cumino; 1 cucchiaio Semi di coriandolo; 1 Noce moscata; 1 cucchiaino Chiodo di garofano; 2 ½ lb Petto di pollo, senza pelle e disossato; 1 tazza Yogurt; Limone; 2 cucchiaini Curcuma; 3 cucchiaini Garam masala; 4 oz Burro; 1 Cipolle, a cubetti; 1 Peperoncino Jalapeno; 1 cucchiaio Aglio, tagliato a cubetti piccoli; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 lattina Pomodoro, pelato e privato dei semi; ¾ tazze Chicken stock; ½ tazze Panna; 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato; 1 ½ cucchiaini Sale; 1 tazza Anacardi; 1 cucchiaio Fieno greco, essiccato; 2 cucchiai Coriandolo, tritato

Di Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredienti

Foglia di alloro1
Bastone di cannella½
Cardamomo10
Pepe in grani1 cucchiaino
Cumino1 cucchiaio
Semi di coriandolo1 cucchiaio
Noce moscata1
Chiodo di garofano1 cucchiaino
Petto di pollo · senza pelle e disossato2 ½ lb
Yogurt1 tazza
Limone
Curcuma2 cucchiaini
Garam masala3 cucchiaini
Burro4 oz
Cipolle · a cubetti1
Peperoncino Jalapeno1
Aglio · tagliato a cubetti piccoli1 cucchiaio
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Pomodoro · pelato e privato dei semi1 lattina
Chicken stock¾ tazze
Panna½ tazze
Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
Sale1 ½ cucchiaini
Anacardi1 tazza
Fieno greco · essiccato1 cucchiaio
Coriandolo · tritato2 cucchiai

Preparazione

Preparate il garam masala macinando finemente tutte le spezie in un macinacaffè, oppure acquistatelo già macinato.
Mescolate gli ingredienti della marinata e lasciate il pollo in frigorifero per 2-3 ore, o almeno 30 minuti se avete poco tempo.
Scaldate il burro in un pentolino e fate soffriggere la cipolla fino a doratura leggera. Aggiungete il jalapeño, il peperoncino in polvere e l'aglio e, quando profumano, unite tutti gli altri ingredienti della salsa.
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere molto lentamente, senza coperchio, per almeno 30-45 minuti.
Frullate la salsa fino a renderla molto liscia, passatela al doppio colino a maglia fine e regolate di sale e spezie a piacere.
Scaldate circa 60 g di burro in una padella capiente. Togliete il pollo dal frigorifero e saltatelo finché non è dorato su tutti i lati.
Versate la salsa filtrata sul pollo e cuocete per altri 10 minuti, o finché il pollo non è cotto.
Alla fine aggiungete le foglie di fenugreco e il coriandolo, e all'ultimo momento unite ancora un po' di burro.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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