Como fazer Butter Chicken

Name: Como fazer Butter Chicken
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Bay leaf; ½ Cinnamon stick; 10 Cardamomo; 1 colher de chá Peppercorn; 1 colher de sopa Cumin; 1 colher de sopa Coriander seed; 1 Nutmeg; 1 colher de chá Clove; 2 ½ lb Chicken breast, sem pele e sem osso; 1 xícara Yoghurt; Lemon; 2 colheres de chá Cúrcuma; 3 colheres de chá Garam masala; 4 oz Butter; 1 Onion, em cubos; 1 Pimenta jalapeño; 1 colher de sopa Garlic, em cubinhos; 1 colher de chá Chili powder; 1 lata Tomate, sem casca e sem sementes; ¾ xícara Chicken stock; ½ xícara Creme de leite; 1 colher de chá Ginger, ralado; 1 ½ colher de chá Salt; 1 xícara Cashew; 1 colher de sopa Fenugreek, seco; 2 colheres de sopa Cilantro, picado

Por Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingredientes

Bay leaf1
Cinnamon stick½
Cardamomo10
Peppercorn1 colher de chá
Cumin1 colher de sopa
Coriander seed1 colher de sopa
Nutmeg1
Clove1 colher de chá
Chicken breast · sem pele e sem osso2 ½ lb
Yoghurt1 xícara
Lemon
Cúrcuma2 colheres de chá
Garam masala3 colheres de chá
Butter4 oz
Onion · em cubos1
Pimenta jalapeño1
Garlic · em cubinhos1 colher de sopa
Chili powder1 colher de chá
Tomate · sem casca e sem sementes1 lata
Chicken stock¾ xícara
Creme de leite½ xícara
Ginger · ralado1 colher de chá
Salt1 ½ colher de chá
Cashew1 xícara
Fenugreek · seco1 colher de sopa
Cilantro · picado2 colheres de sopa

Modo de preparo

Faça o garam masala moendo finamente todas as especiarias em um moedor de café, ou compre já moído.
Misture os ingredientes da marinada e deixe o frango na geladeira por 2 a 3 horas, ou pelo menos 30 minutos se estiver com pouco tempo.
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar dourada clara. Adicione a pimenta jalapeño, a pimenta em pó e o alho e, quando estiver aromático, acrescente todos os outros ingredientes do molho.
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo bem baixo, sem tampa, por pelo menos 30 a 45 minutos.
Bata o molho até ficar bem liso, passe por uma peneira de malha dupla e ajuste o tempero a gosto.
Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira grande. Tire o frango da geladeira e frite até ficar dourado em todos os lados.
Despeje o molho coado sobre o frango e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o frango estar bem cozido por dentro.
No final, misture as folhas de feno-grego e o coentro, e adicione mais manteiga na hora de servir.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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