Buttersoja-Pasta, die in 15 Minuten begeistert

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Topf mit 1600 ml Wasser zum starken Kochen bringen. 1 EL Salz einrühren, dann 180 g Spaghetti hineingeben und 1 Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben.
2. Inzwischen eine große Pfanne bei mittel-niedriger Hitze erhitzen. Den Speck (50 g) in einer einzigen Schicht hineingeben und sanft ausbraten, bis das Fett austritt. Ist der Speck mager, einen Schuss Öl hinzufügen.
3. Die 4 frischen Shiitake und die 1 Knoblauchzehe hinzufügen. 2 bis 3 Minuten ungestört braten, bis der Knoblauch duftet und goldbraun ist.
4. 1 EL Sake und ⅛ TL Dashi-Granulat hinzugeben. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und unterrühren.
5. Den Spinat (100 g) hinzufügen und 15 bis 20 Sekunden rühren, bis er zusammenfällt. Alles an eine Seite schieben, ½ EL Mirin in die freie Stelle gießen, 10 Sekunden aufkochen lassen und dann unterrühren.
6. Wieder alles zur Seite schieben. 1 EL Sojasauce abmessen und zwei Drittel direkt in die Pfanne geben. 10 Sekunden zischen lassen, alles vermengen und die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Wirkt die Pfanne zu trocken, einen Schuss Nudelwasser dazugeben.
7. 4 EL Nudelwasser abnehmen. Die al dente gekochten Spaghetti mit einer Zange in die Pfanne heben. Das Nudelwasser nach und nach hinzugeben und untermischen, bis die Nudeln leicht glänzen; eventuell wird nicht alles benötigt.
8. Die Hitze ausschalten. 1 EL Butter (Zimmertemperatur) und die restliche Sojasauce unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
9. Ein paar Tropfen Zitronensaft darüberträufeln und noch einmal vermengen.
10. Auf Schalen verteilen und mit Nori-Streifen, gehacktem Frühlingslauch, feinen Shiso-Streifen (falls verwendet) und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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