15分钟搞定、让人欲罢不能的黄油酱油意面

作者：Sudachi · 15 分钟

食材

步骤

1. 在锅中将1600毫升水烧至大滚。加入1汤匙盐搅匀，然后放入180克干意面，煮的时间比包装上的时间少1分钟。
2. 同时，将大煎锅置于中小火上加热。把50克培根平铺在锅中，小火煎至油脂析出。如果培根偏瘦，加少许食用油。
3. 加入4个鲜香菇和1瓣蒜，不要翻动，煎2到3分钟，直到蒜香浓郁、呈金黄色。
4. 加入1汤匙清酒和⅛茶匙高汤粉，用铲子刮起锅底焦香的部分，与其他食材拌匀。
5. 加入100克菠菜，翻炒15到20秒至菠菜变软。将食材推到一边，在空出的位置倒入½汤匙味醂，冒泡10秒后与其他食材拌匀。
6. 再次将食材推到一边。取1汤匙日式酱油，将其中三分之二直接倒入锅中，滋滋作响10秒后，全部翻炒均匀，然后把火调到最小。如果锅看起来太干，加少许煮面水。
7. 留出4汤匙煮面水。用夹子将煮至al dente的意面捞入锅中。分次加入留出的煮面水，翻拌至面条表面微微光亮即可，不一定需要用完全部。
8. 关火，加入1汤匙室温下的无盐黄油和剩余的酱油，搅拌均匀。
9. 挤入几滴柠檬汁，再翻拌一次。
10. 盛入碗中，撒上紫菜丝、葱花、切丝的紫苏叶（可选）和适量现磨黑胡椒即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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