如何每次都做出完美的罗马式芝士黑胡椒面

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅水烧开。只有原版方法才加1汤匙岩盐；2026版方法不加盐。
2. 把意面煮至比包装上标注的时间少两分钟。
3. 把平底锅放在小火上，在锅底铺上大量现磨黑胡椒，烘烤约2分钟，然后关火。
4. 在小碗中把黑胡椒拌入罗马绵羊奶酪（Pecorino Romano）。
5. 用夹子把意面捞入平底锅，保留煮面水，并重新开火。
6. 用量杯舀一杯煮面水，连同意面和胡椒一起倒入平底锅，水量刚好盖过大部分意面。
7. 边不停搅拌边煮2分钟。把少量煮面水加入奶酪中拌匀，再逐渐加水，直到形成浓稠的酱糊。
8. 把装有煮面水的锅不加盖放回炉上，再把平底锅架在上面，让蒸汽帮助煮面。
9. 把奶酪酱加入意面中翻拌，再加少许煮面水。
10. 在蒸汽上翻炒意面，如果意面不动，就再加少许煮面水，直到奶酪融化。
11. 把意面装盘，淋上剩余的奶酪酱，再撒上黑胡椒。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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