Come preparare l'insalata Caesar da zero | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate la romana, usate solo le foglie interne e asciugatele molto bene con l'asciugainsalata o con carta da cucina.
2. Senza frullatore: schiacciate l'aglio e le acciughe su un tagliere fino a ottenere una pasta finissima, mettetela in una ciotola di vetro con la senape e i tuorli, mescolate, poi aggiungete l'olio d'oliva molto lentamente fino a ottenere un condimento denso come una maionese. Aggiungete il succo di limone, la salsa Worcestershire, l'aceto, sale e pepe.
3. Con il frullatore: frullate i tuorli, la senape, le acciughe e l'aglio fino a ottenere una pasta liscia. Con il motore acceso, aggiungete l'olio lentamente fino a una consistenza di maionese, poi aggiungete succo di limone, salsa Worcestershire, aceto, sale e pepe. Versate in una grande insalatiera.
4. Tenete da parte circa metà del condimento, aggiungete la lattuga e condite le foglie, aggiungendo altro condimento solo se serve. Aggiungete i crostini e mescolate, poi il formaggio e mescolate.
5. Crostini: preriscaldate il forno a 375°F (190°C). Tagliate il pane a cubetti da ½ pollice (circa 1,3 cm). In una grande ciotola di vetro mescolate i cubetti con l'olio all'aglio e il prezzemolo fino a ricoprirli bene.
6. Disponete il pane in un solo strato su una teglia e infornate fino a doratura, mescolando ogni pochi minuti perché diventino croccanti su tutti i lati.
7. Lasciate raffreddare i crostini sulla teglia prima di metterli in una ciotola, così restano croccanti.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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