Empty My Fridge
Come preparare il caldo verde (zuppa portoghese di cavolo kale e patate)
Ingredienti
- Burro2 cucchiai
- Porro · tagliato a dadini fini1
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Olio d'oliva extra vergine
- Patate · pelato e tagliato in quarti3
- Chicken stock6 tazze
- Cavolo riccio · tagliato grossolanamente1 mazzo
- Salsiccia · cotto12 oz
- Erba cipollina · tritato finemente, per guarnire
Preparazione
- Sciogli il burro in una grande casseruola o pentola da forno a fuoco medio. Aggiungi la cipolla (o il porro) e l'aglio, sala, pepa e cuoci mescolando spesso per circa 5 minuti, finché diventano morbidi senza dorare; aggiungi olio d'oliva se serve a mantenere il composto morbido e umido.
- Aggiungi le patate e il brodo, porta a leggero bollore mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il cavolo riccio e cuoci finché la patata russet si sarà completamente disfatta, le Yukon Gold saranno tenere, il verde sarà appassito e la zuppa sarà cremosa e addensata, 25-30 minuti. Se preferisci una consistenza più densa, schiaccia la patata con un cucchiaio o uno schiacciapatate.
- Unisci la salsiccia, poi aggiusta di sale e pepe. Guarnisci con erba cipollina se desideri.
Riassunto dal video di J. Kenji López-Alt. Guardalo per tutti i dettagli.
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