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Patates douces caramélisées (Daigakuimo : recette traditionnelle japonaise vegan) | OCHIKERON
Ingrédients
- Patate douce400 g
- Sucre4 c. à s.
- Sauce de soja½ c. à c.
- Citron½ c. à c.
- Graine de sésame · grillé2 c. à c.
- Huile végétale4 c. à s.
Étapes
- Lavez les patates douces avec la peau, coupez-les en morceaux à bouchée et faites-les tremper 5 minutes dans l'eau pour retirer l'amidon et empêcher le noircissement. Égouttez bien et séchez avec du papier absorbant.
- Disposez les morceaux dans une poêle avec l'huile, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Retournez-les, couvrez et laissez cuire encore 3 minutes.
- Piquez les morceaux avec une brochette en bambou pour vérifier la cuisson. Retirez l'huile de la poêle avec du papier absorbant, puis ajoutez le sucre, la sauce soja et le vinaigre ou le jus de citron.
- Lorsque le sucre fond et enrobe les patates, éteignez le feu et saupoudrez de graines de sésame noir grillées.
Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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