地道意式培根蛋奶酱披萨的做法

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 先按创作者单独提供的食谱做好披萨面团。
2. 去掉猪脸肉的外皮，切成条，再竖着切，使每块都有肥肉和瘦肉层。
3. 把猪脸肉放入平底锅煎至酥脆。它会逼出油脂，只有在必要时才加额外的特级初榨橄榄油。
4. 取出猪脸肉放在一边，保留煎出的油脂备用。
5. 将马苏里拉奶酪切片，再切成小块。
6. 分开两个蛋黄，加入一个整蛋，充分打散，然后加入大量黑胡椒和罗马绵羊奶酪。
7. 把猪脸肉油加入蛋液中，帮助奶酪融化。
8. 继续加入罗马绵羊奶酪，直到混合物浓稠顺滑。
9. 在砧板上撒面粉，放上面团。按压中央但不碰边缘，翻面后再次按压中央。
10. 将面团在砧板上拍打拉伸，边拉边转动。
11. 拉伸好后，在边缘和中央淋上特级初榨橄榄油，再加入罗马绵羊奶酪和马苏里拉。
12. 将烤箱调至最高温，燃气或柴火烤箱为400°C。用披萨铲把披萨滑入烤箱。烤至边缘鼓起：燃气或柴火烤箱至少45秒，家用烤箱约3分钟。
13. 把半熟的披萨取出，在上面铺开蛋液卡邦尼酱。加入大量马苏里拉和胡椒，再放回烤箱。
14. 烤至边缘完全膨起、饼底微微上色。
15. 从烤箱取出后，再撒上罗马绵羊奶酪和胡椒，最后铺上猪脸肉。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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