Cómo hacer carne asada

De Hilah Cooking · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la carne en un bol grande con los ingredientes del adobo, mezcla bien, tapa y deja marinar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, enciende el carbón.
2. Cuando el carbón esté listo y la parrilla muy caliente (unos 230 °C), coloca las verduras y el chorizo, con la piel del chorizo hacia abajo. Tapa con las rejillas de ventilación abiertas. Asa unos 10 minutos, hasta que el chorizo esté hecho por abajo y las verduras empiecen a ablandarse. Dale la vuelta a todo.
3. Tapa y asa otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén hechas y el chorizo esté dorado y crujiente. Los pimientos deben quedar bien tostados y los nopales deben volverse verde oliva.
4. Mantén las verduras y el chorizo calientes en el horno a baja temperatura (95 °C) mientras asas la carne.
5. Tapa la parrilla y deja que vuelva a calentarse hasta unos 230 °C.
6. Asa la carne asada en capas individuales, uno o dos minutos por cada lado, hasta que esté dorada y con marcas de la parrilla. Hazlo en dos tandas, manteniendo la carne cocinada caliente en el horno.
7. Deja que la parrilla baje a unos 150-175 °C para cocinar las quesadillas y calentar las tortillas para los tacos.
8. Corta la carne asada a contrafibra, corta los nopales y los pimientos en tiras y pica el chorizo. Sirve con salsa y los jalapeños asados y las cebollas de bulbo.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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