Comment préparer une carne asada | Comment griller à la mexicaine | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la viande dans un grand saladier avec les ingrédients de la marinade, mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant environ une heure. Pendant ce temps, allumez le charbon.
2. Quand le charbon est prêt et que le gril est très chaud (environ 450°F), disposez les légumes et le chorizo, côté peau vers le bas. Couvrez, évents ouverts. Grillez environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chorizo soit cuit en dessous et que les légumes ramollissent. Retournez tout.
3. Couvrez et grillez encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le chorizo soit brun et croustillant. Les piments doivent être bien noircis et les nopales vert olive.
4. Gardez les légumes et le chorizo au chaud dans un four doux (200°F) pendant que vous grillez la viande.
5. Couvrez le gril et laissez-le remonter à environ 450°F.
6. Grillez la carne asada en couches simples, une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec des marques de grill. Faites deux fournées et gardez la viande cuite au chaud au four.
7. Laissez le gril refroidir à environ 300-350°F pour cuire les quesadillas et chauffer les tortillas pour les tacos.
8. Tranchez la carne asada à contre-fil, tranchez les nopales et les piments, et hachez le chorizo. Servez avec la salsa, les jalapeños rôtis et les oignons.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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